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富士山サーモンの燻製

天城の清流で生まれ、富士の伏流水でそだった3kGのトラウト。


それを白ワインと塩水につけこんだ後に6時間の燻煙。


鮭と違ってとてもやさしい味わい。


ゆうゆうと煙を出せる環境がうれしい。


(山本 文夫)


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