富士山サーモンの燻製

天城の清流で生まれ、富士の伏流水でそだった３ｋGのトラウト。

それを白ワインと塩水につけこんだ後に６時間の燻煙。

鮭と違ってとてもやさしい味わい。

ゆうゆうと煙を出せる環境がうれしい。

（山本 文夫）